Отбивные из оленины

Всем привет)
Сегодняшний рецепт будет не таким супер простым, как предыдущие, но зато в итоге вы получите очень вкусное блюдо.

Исходные ингредиенты:
Кусок оленины, подходящий для отбивных(чуть позже расскажу, как определить) - 1 кг
2 яйца
Мука - около 1 стакана
Соль, перец, приправа для мяса.

Подробнее о том, как выбрать кусок оленины, подходящий для приготовления отбивных.
Обычно мой муж привозит с охоты ящик-другой крупно рубленых кусков туши какого-либо зверя. Лично для меня понять, где там что, какой кусок от какой части туши, нереальная задача. Поэтому мы обычно отделяем от костей как можно более крупные куски мякоти, а дальше я просто тычу в них пальцем. Если палец легко входит в кусок, на ощупь кусок мягкий и более или менее ровной формы, это значит, что из него можно сделать отбивные) Если на ощупь кусок как резина, то он идет в тушение. Вот так просто) Ну не специалист я в разделке мяса, что поделать...
Итак, выбранные кусок мяса режем поперек волокон на куски толщиной около 1 см. Толще резать лучше не стоит, потому что это все-таки дичь. Хорошо отбить толстый кусок не получится, и в итоге будет жестко.
В муку всыпаем соль, перец и приправу для мяса. Яйца взбиваем.

Включаем духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.
Отбиваем мясо.

На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжариваем отбивные, предварительно окунув их в яйцо и обваляв в муке.
С одной стороны

и с другой.

Все обжаренные куски складываем в стеклянную или глиняную посуду, сверху накрываем фольгой, чтобы уже готовые куски мяса не остыли, пока вы будете обжаривать следующую партию.

Итак, обжаренные в панировки куски мяса мы сложили в стеклянную посуду,

долили водички и накрыли фольгой.
Выпекаем мясо в духовке под фольгой при температуре 180 градусов минимум 40 минут, при необходимости доливая воду. Дальше время запекания зависит от того, насколько вы угадали с куском мяса) Готово)

Приятного аппетита).

Кабанятина, тушенная в сотейнике со сметаной и грибами

В этот раз я решила приготовить дичь в сотейнике, тем более кабанятина - не такое сухое мясо, как лосятина, поэтому не обязательно долго томить его в мультиварке или скороварке.

Необходимые ингредиенты:

Кабанятина - кусок около 1 кг

1 луковица

1 морковь

2 средних помидора

5 ст.л. сметаны

0,5 кг замороженных лесных грибов ( у меня это подосиновики и подберезовики)

Подготавливаем исходные ингредиенты. Грибы размораживаем. Мясо режем кусочками примерно 3см х 3 см. Лук режем полукольцами, морковь трем на крупной терке. Помидоры ошпариваем кипятком, очищаем от кожуры и режем не очень мелко.

На отдельной сковороде на растительном масле обжариваем лук.

Добавляем морковь, обжариваем.

Добавляем грибы, обжариваем.

Добавляем помидоры, обжариваем.

В сотейнике на растительном масле на сильном огне обжариваем мясо до появления корочки.

Содержимое сковороды добавляем в сотейник, перемешиваем. Убавляем огонь, тушим около 10 минут.

Добавляем сметану, все перемешиваем и тушим под крышкой на медленном огне около 1,5 часов, при необходимости доливая горячую воду.

Готово)

Приятного аппетита!

Оленина, тушенная в мультиварке со сметаной и черносливом

Этот рецепт вообще самый простой в мире))) А получается очень даже вкусно.

Необходимые ингредиенты:
Оленина - 1 кг
1 луковица
1 морковь
Сметана 5 ст.л.
Чернослив - 10 шт

В мультиварке на режиме "жарка" обжариваем лук и морковь.

Добавляем мясо, обжариваем все вместе.

Когда мясо обжарится, солим, перчим, добавляем приправы. Включаем режим "тушение". Закидываем чернослив и сметану, все перемешиваем и тушим долго-долго, в мультиварке часа 2, в сотейнике часа 3.

Готово). Быстро и супер-вкусно.

Приятного аппетита!

Пирог с лосятиной и картофелем

Этот рецепт для тех, кто не любит выбрасывать оставшуюся в холодильнике еду. Начинка пирога может быть любой, я в этот раз положила то, что осталось от ужина). Смысл этого рецепта в том, что тесто само по себе нейтральное, поэтому вся фишка пирога в начинке. Ее нужно сделать вкусной еще до того, как вы положите ее в пирог. Поэтому, когда все смешаете, попробуйте, добавьте по вкусу соли и приправ, можно зелень, кто как любит). Как всегда, рецепт очень простой и не требует особых усилий, заранее тоже подготавливать ничего не нужно.

Необходимые ингредиенты.

Для теста:

150 грамм пшеничной муки высшего сорта

150 грамм ржаной муки

150 грамм сливочного масла

90 г ледяной воды

Для начинки:

150 грамм тушеной лосятины

3 вареных картофелины

100 грамм сыра

1 яйцо

1 яйцо для смазывания пирога.

Растираем муку со сливочным маслом в мелкую крошку. Я это сделала в кухонном процессоре, но можно и руками, просто получится дольше.

Постепенно вливаем ледяную воду, замешиваем тесто. Скатываем тесто в шар, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минут на 20.

Готовим начинку. Тушеную лосятину, вареную картошку и натертый сыр измельчаем в блендере. 

Я добавила яйцо, чтобы связать все ингредиенты начинки и чтобы она проще измельчалась. Добавляем соль и специи.

Охлажденное тесто делим на 2 части. Одну часть раскатываем тонко и выкладываем в форму.  Я выкладываю на бумагу для запекания, но можно и смазать форму сливочным маслом.

 Выкладываем начинку, загибаем края.

Сверху накрываем раскатанной второй частью теста. Защипляем края. Украшаем). В середине пирога делаем несколько надрезов.

Обмазываем пирог сверху яйцом.

Выпекаем в духовке при температуре 220 градусов в течение 15 мин, а потом при температуре 180 градусов 40-45 минут.

Вот что получилось снаружи.

И внутри).

Приятного аппетита!))).